Kas yra glazūra

Kas yra šaldyta jūros gėrybių glazūra?

   Plonas ledo stiklo sluoksnis ant užšaldytų jūros gėrybių (e . g ., žuvis, kalmarai ir vėžiagyviai) yra vadinamas glazūra ., suformuota purškiant ar panardinant jūros gėrybes šaldymo metu, jis tarnauja pagrindiniams tikslams:

Spynos drėgme, užkirsti kelią dehidratacijai ir svorio metimui saugojimo metu .

Blokuoja deguonį, lėtėja oksidacija ir riebalų rancumas, siekiant išsaugoti šviežumą .

Apsaugo nuo šaldiklio deginimo, apsaugoti tekstūrą nuo ledo kristalų pažeidimo .

Prailgina galiojimo laiką, išvaizdos ir skonio išlaikymas .

Glazūros svarba

   Glazūra yra būtina šaldytos jūros gėrybių prekybos dalis . Protinga ledo stiklo ir proceso kontrolė gali ne tik užtikrinti produkto kokybę, bet ir pratęsti produkto galiojimo laiką .

   Šaldytos jūros gėrybės turi būti gabenamos ties -18 laipsniu arba mažesniu, taigi glazūros vaidmeniu:

Veikia kaip šiluminis buferis, lėtėjančios temperatūros pokyčiai

Užkirsti

Apsaugoti fizinį vientisumą ir sumažinti tranzito žalą

Deguonies blokavimas atidėti oksidaciją ir mikrobų augimą