Pagrindiniai Tilapijos pranašumai

Tilapijos informacija

1. Kilmė: Afrikoje ir Viduriniuose Rytuose kilusi tilapija yra pagrindinis pasaulinės akvakultūros pramonės mokslinių tyrimų ir plėtros objektas, vadinamas „vienu iš pagrindinių gyvūninių baltymų šaltinių ateityje“.

2. Išgyvenimo įgūdžiai: Tai itin atspari žuvis. Jis puikiai prisitaiko, išgyvena tiek gėlame, tiek sūriame vandenyje, toleruoja žemą deguonies kiekį ir netgi klesti ryžių laukuose ir šiek tiek užterštuose vandenyse.

3. Pramonės statusas: Kinija yra didžiausia tilapijos gamintoja pasaulyje.

Mitybos pranašumai

1. Tilapija yra viena iš nedaugelio rinkoje esančių žuvų be kaulų.

Tai reiškia, kad pagyvenę žmonės ir vaikai gali saugiai valgyti, nesijaudindami, kad užsprings. Maitinimo įmonėms ši savybė labai sumažina riziką pietautojams ir palengvina standartizuotą apdorojimą centrinėse virtuvėse (pvz., žuvies filė ir filė).

2. Mitybos duomenys:

• Daug baltymų, mažai riebalų: Kiekviename 100 gramų tilapijos mėsos yra 18–20,5 gramų baltymų (beveik jautienos), o riebalų kiekis yra tik 2–6,93 gramo, todėl tai yra tipiškas sveikas maistas.
• Mikroelementų karalius: Tilapija pasižymi didžiausiu seleno kiekiu tarp aštuonių pagrindinių gėlavandenių žuvų; jo DHR kiekis gerokai viršija įprastų gėlavandenių žuvų, pvz., amūrų ir karosų, kiekį, o tai prisideda prie smegenų vystymosi.
• Tarptautinis pripažinimas: JAV FDA įvardija jį kaip vieną iš "pageidaujamų jūros gėrybių produktų žindančioms moterims ir vaikams", netgi savo rekomendacijų sąraše įvertindama ją aukščiau nei lašiša.

Aukščiausias skonis

Tilapijos minkštimas yra tvirtas, švelnus ir skanus, jam trūksta purvo skonio, dažnai būdingo gėlavandenėms žuvims (dėl subrendusių akvakultūros metodų). Po virimo filė pasidaro balta, išlieka tvirta ir minkšta, todėl Europoje ir Amerikoje jos pravardė „balta lašiša“ arba „vandens vištienos krūtinėlė“. Jis tinka keptuvėje-kepti, troškinti ir virti.

Maisto gaminimo būdai

• Vakarietiškas stilius: keptuvėje{0}}kepta filė (pabarstyta juodaisiais pipirais ir jūros druska).
• Kiniškas stilius: virtos garuose (švelniems baltam minkštimui), troškintos arba virtos filė (nebyra net ir ilgai verdant).