Pilkos kefalės filė išmanymas

Pilkoji kefalė paplitusi visame pasaulyje atogrąžų, subtropikų ir vidutinio klimato jūrose. Jie turi tvirtą korpusą, beveik cilindro formos priekyje ir šonuose suspaustą gale. Jie daugiausia gyvena pakrantės smėlėtuose arba purvinuose vandenyse, turinčiuose didelį druskingumą, ir gali gyventi gėlame, sūriame vandenyje ir jūros vandenyje, todėl jie yra puiki akvakultūros rūšis pakrantėje.

Pilka kefalės filė paprastai reiškia supjaustytą kefalę be kaulų (Mugil cephalus). Juos galima valgyti žalius (pavyzdžiui, sašimis), kepti, virti garuose arba naudoti skrudintose bulvytėse, salotose ir kt. Minkštimas yra minkštas, turi mažai kaulų ir gaivaus skonio; Pavasarį (kovo–gegužės mėn.) jie būna riebiausi ir skaniausi.

• Valgymo būdai:

Dažniausiai patiekiamas kaip sašimis (ypač Korėjoje ir Japonijoje, vadinamas "mullet sashimi" arba "Saulėtekio" sašimiu, dėl raudono kraujo odelės -su -minties jungtyje), kepti griežinėliai (keptuvėje -kepti arba padengti tešla ir traškūs), troškinti garuose arba plonai sūdyti. sojos padažas, actas ir čili padažas).

• Pasirinkimo taškai:

Rinkitės šviežius, tvirtus ir bekvapius kefalės vidurius; griežinėliai turi būti permatomi. Jei valgote žalią, pasirūpinkite itin žemos temperatūros šalčio grandine (norėdami sunaikinti parazitus).

• Klasikiniai gaminimo būdai:

Traškūs kepti kefalės griežinėliai (traškūs išorėje, minkšti viduje, saldūs, rūgštūs, sūrūs ir pikantiški), keptuvėje{0}}keptos kefalės griežinėliai (marinuoti imbiere ir vyne iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos) ir žalios kefalės salotos (korėjietiško stiliaus, patiekiamos su agurkų juostelėmis ir padažu).