Šaldyta pusiau lukšto austrių mėsa

Austrės (mokslinis pavadinimas: Ostreidae) yra perlinių vėžiagyvių, moliuskų austrių šeima, bendrai vadinama austrėmis, austrėmis ir pan. Kiautas beveik ilgas, apvalus, trikampis, veikiamas išorinės aplinkos, kiauto forma labai netaisyklinga. Dvi kriauklės yra nelygios, kairysis apvalkalas yra didesnis ir išgaubtas, o stovykla yra prisirišusi prie gyvybės, o dešinė yra šiek tiek mažesnė ir plokštesnė. Išorinis paviršius žvynuotas, lengvai nukrenta, ryškios kelios rūšys spinduliuojančių šonkaulių, dalis austrių kiautų padengti spygliais. Įvairių rūšių viršutinė ertmė labai skiriasi nuo seklios iki gilios. Vyriai neturi dantų, yra išvystytas raiščių griovelis. 1 uždaro apvalkalo raumuo, raumens žymės akivaizdžios, rudos arba bespalvės, pėdos ir bespalvės nėra. Austrės yra visame pasaulyje paplitusi grupė, paplitusi atogrąžų, atogrąžų ir vidutinio klimato jūrose, šaltosios zonos rūšių labai nedaug, ašigalių nerasta. Pasaulyje aptinkama apie 100 rūšių, o Kinijoje aptikta daugiau nei 20 rūšių, tačiau nedaug rūšių yra paplitusios Geltonosios ir Bohai jūros pakrantėse. Austrės gyvena tik jūros vandenyje, nuo potvynių zonos iki maždaug 20 metrų gylio, tačiau kai kurios rūšys gyvena tik potvynių zonoje, o kai kurios rūšys gyvena šiek tiek gilesnėje potvynių zonoje. Austrės yra didžiausi pasaulyje kultivuojami vėžiagyviai, vienas svarbių jūrų biologinių išteklių, prieinamų žmonėms, ir vienas iš labiausiai paplitusių vėžiagyvių Kinijos pakrančių zonose.