Kalmarų mityba ir valgomoji vertė

Kalmarų mityba ir valgomoji vertė

Kalmarai, dar vadinami minkšta žuvimi, turi liekną kūną, ilgą kūginę formą ir dešimt prisilietimų rankų. Nors dažniausiai jie vadinami žuvimis, iš tikrųjų tai ne žuvys, o giliuose vandenyno gelmėse gyvenantys moliuskai. Daugiausia yra giliavandenių rūšių, tokių kaip Argentinos minkštosios žuvys pietvakarių Atlanto dalyje, Šiaurės Ramiojo vandenyno minkštosios žuvys, Ramiojo vandenyno pietryčių stiebo žuvys, Naujosios Zelandijos dvigubos minkštos žuvys ir Indijos vandenyno aitvariniai kalmarai, kurie turi didelį vystymosi potencialą. Kalmarų maistinėje vertėje gausu įvairių žmogaus organizmui reikalingų aminorūgščių, o aminorūgščių sudėtis artima visam baltymui, riebumas labai mažas, tik mažiau nei 1 proc., tik apie 4 proc. bendros mėsos, turi daug baltymų, mažai riebalų, mažai kalorijų ir turi labai daug mikroelementų, tokių kaip selenas, jodas, manganas, varis. Jame taip pat gausu DHR (paprastai žinomo kaip smegenų auksas), EPA ir kitų labai nesočiųjų riebalų rūgščių, taip pat didelis kiekis taurino, kuris yra natūralus neužterštas vandens baltymas, kurį žmonėms suteikia jūra, ypač Japonija, Pietų Korėja, Ispanija, Italija, Rusija, JAV ir kitos nacionalinės rinkos vartotojai mėgsta.

Pekino mitybos šaltinių instituto autoritetingų tyrimų duomenimis, visų rūšių kalmarų mityba yra turtinga, mažai riebalų, ypač Argentinos kalmarų maistinę vertę galima palyginti su „jūros galva“ abalonu.

Palyginti su kitais maisto produktais, kalmarų cholesterolio kiekis nėra didelis, žmonės anksčiau dažnai nesusiprato apie kalmarus, cholesterolis yra nepakeičiamas žmogaus kūno mitybos komponentas, skirstomas į didelio tankio ir mažo tankio cholesterolį. Mažo tankio cholesterolis gali pažeisti arterijas, o per didelis jo vartojimas kenkia jūsų sveikatai. Didelio tankio cholesterolis valo ir atkimša arterijas. Kalmaruose esantis cholesterolis daugiausia yra didelio tankio, o gyvūnų ir paukščių riebalų struktūra akivaizdžiai skiriasi, naudinga žmogaus organizmui. Visų pirma, taurino kiekis kalmaruose yra daug didesnis nei kituose maisto produktuose.

Šiuolaikiniai medicinos tyrimai parodė, kad taurinas tiesiogiai veikia žmogaus kepenų ir raumenų ląstelių membranos insulino receptorius ir slopina cholesterolio kaupimąsi kraujyje. Kol taurino ir cholesterolio santykis su maistu viršys 2, cholesterolio kiekis kraujyje nepadidės. Tačiau taurino ir cholesterolio santykis kalmaruose yra gana didelis, ypač Argentinos kalmarų santykis siekia net 4,8, o tai gali efektyviai sumažinti susikaupusį cholesterolį kraujagyslių sienelėse. Valgydami daugiau šviežių kalmarų, galite veiksmingai gydyti anemiją ir yra naudingi kaulų vystymuisi ir kraujodaros sistemai. Jis atlieka Yin maitinimo ir skrandžio maitinimo funkcijas, tonizuoja trūkumą ir drėkina odą ir kt. Gana efektyvus cukraus kiekio kraujyje reguliavimui, lipidų ir kraujospūdžio mažinimui, kraujagyslių sklerozės profilaktikai, tulžies akmenų susidarymui, kepenų funkcijos gerinimui, žmogaus medžiagų apykaitos reguliavimui, taip pat turi tam tikrą poveikį smegenų galiai papildyti ir regėjimui apsaugoti.

Kalmarai yra tam tikra mityba sveikatai ir gero skonio vandens produktai, visas kūnas be spyglių, valgomoji dalis daugiau nei 80 procentų, apie 20 procentų didesnė nei įprasta žuvis, tai gali būti tiesiogiai žalias maistas, bet taip pat gali būti keptas, skrudintas. , keptas, virtas ir kitas virtas maistas, stalui skanus maistas. Konservuota žuvis (kalmarai) yra garsus tradicinis jūros gėrybių produktas, kurio konservuotas skonis yra rūgštus ir gražus. Daugelyje mūsų šalies Fudziano, Guangdongo pakrantės rajonų ir Sičuano bei kitų vidaus provincijų yra paprotys, kad moterys valgo konservuotus kalmarus po gimdymo. Pastaraisiais metais mūsų šalyje tobulėjant kalmarų perdirbimo technologijoms ir greito užšaldymo šaldymo grandinės pramonei, gausu šviežių kalmarų produktų, tokių kaip kalmarų gėlė, kalmarų gabalėlis, kalmarų žiedas, kalmarų rutulys ir kalmarų skerdena, kurie nėra kepti. ir gali būti tiesiogiai valgomi, kuriami paeiliui ir tampa skanėstu ant žmonių stalo įvairiose šalies turguose.