Kodėl kaspinžuvė užšalusi?

Ribbonfish yra vienas iš keturių pagrindinių mano šalies jūros produktų. Ji taip pat vadinama juostinėmis žuvimis, dantytomis juostelėmis, o Čingdao ir Rižao – „mianų žuvimis“. Jo kūnas yra sidabriškai-pilkas, o ryškiausias jo bruožas yra ilgas plokščias kūnas, net vidiniai organai yra plokšti. Juostinė žuvis, kartu su dideliu geltonu skruosteliu, mažu geltonu skraiste ir kalmarais, laikomi keturiais pagrindiniais Kinijos jūros produktais.

Ribbonfish įpročiai

Kaspinžuvės daugiausia paplitusios šiltose ir atogrąžų jūrose visame pasaulyje ir yra upių žuvų rūšis. Paprastai jie gyvena 60–100 metrų gylio vandenyse ir neršti migruoja į seklesnius vandenis. Nepaisant mažos išvaizdos, jos iš tikrųjų yra labai žiaurios mėsėdžios žuvys. Nejudančios žuvelės laiko savo kūną vertikaliai galvomis į viršų, išlaikydamos pusiausvyrą judindamos nugaros ir krūtinės pelekus. Pastebėję grobį, jie sulenkia savo kūną, greitai siūbuoja nugaros pelekus ir puola į grobį. Pagrindinė jų mityba apima krilius, staurides ir netgi užsiima kanibalizmu.

Ribbonfish maistinė vertė

Ribbonfish yra labai maistingas, jame yra baltymų, riebalų, fosforo, geležies, kalcio ir vitaminų B1 ir B2. Nors juostelėje yra daug riebalų, ją daugiausia sudaro nesočiosios riebalų rūgštys, įskaitant DHR ir EPA. DHR, paprastai žinomas kaip „smegenų auksas“, padeda pagerinti smegenų sveikatą ir intelektą; EPA veikia kaip kraujagysles valanti priemonė, padedanti išvengti riebalų kaupimosi kraujagyslėse ir taip užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, tokioms kaip aukštas kraujospūdis. Be to, žuvyje aptiktas natūralus komponentas, vadinamas 6-tioguaninu, kuris gali turėti priešvėžinių savybių.

Kaspinžuvių gaminimo būdai

Juostinė žuvis ne tik minkšta, bet ir gali būti ruošiama įvairiais būdais, pvz., troškinti garuose, troškinti, troškinti giliai{0}}, kepti keptuvėje-, troškinti ir t. t. Skirtinguose regionuose taip pat yra įvairių ypatybių, pavyzdžiui, į mėsos pyragus įvyniota kaspinta žuvis Pekine, keptuvė-skrudinta ribbonfish Šanchajuje Sičuanas, garuose troškinta žuvis Džoušane ir geležiniame puode virta žuvis šiaurės rytų Kinijoje ir kt.

Kodėl kaspinžuvės visada užšaldomos?

Turguje sunku nusipirkti gyvų kaspinžuvių, nes jos paprastai gyvena maždaug 60 metrų gylyje ir yra pripratusios prie aukšto jūros vandens slėgio. Greitai sugaunant juostines žuvis, sumažėja išorinis slėgis, todėl viduje esančios žuvys dėl slėgio pasikeitimo sparčiai plečiasi (panašiai kaip nardytojų dekompresinė liga), dėl to žūva per dvi valandas po iškėlimo į paviršių. Norint to išvengti, žuvytę reikėtų sudėti į profesionalų slėginį konteinerį, o tai lemtų pernelyg dideles transportavimo išlaidas. Todėl pagautos kaspinžuvės dažniausiai užšaldomos iš karto, o tai ne tik sumažina išlaidas, bet ir iš esmės išsaugo jų skonį bei maistines medžiagas.

Kaip išsirinkti šviežią žuvį?

Pirmiausia patikrinkite žiaunas. Šviežios žuvies žiaunos dažniausiai būna raudonos, tačiau laikui bėgant jos pamažu pajuoduoja, todėl niekada nepirkite žuvies su pajuodusiomis žiaunomis. Antra, pažiūrėkite į akis. Šviežios juostelės paprastai turi pilnas, išsikišusias akis su švaria, ryškiai balta sklera; o pasenusių kaspinžuvių akys yra įdubusios, neryškios ir drumstos. Galiausiai pažiūrėkite į kūną ir svarstykles. Šviežios juostelės turi sidabriškai baltą kūną su palyginti nepažeista sidabro membrana, o žvynai lengvai nenukrenta; o pasenusios kaspinžuvės paviršius dėl aliejaus oksidacijos bus gelsvas, o žvynai lengvai nukris.

Kaspininių žuvų rūšys

Dažniausios žuvų rūšys rinkoje yra geltonaakės ir juodaakės, daugiausia atsižvelgiant į jų kilmę. Juodaakės žuvelės daugiausia kilę iš šiaurinės mano šalies, tokios kaip Zhoushan iš Džedziango ir Dalianas Liaoninge; o geltonaakės žuvelės daugiausia kilę iš mano šalies pietų, pavyzdžiui, Pietų Kinijos jūros. Iš Filipinų importuotos žuvelės taip pat dažniausiai yra geltonaakės. Pagal skonį juodaakės žuvelės- yra mažesnės nei geltonosios-akelės, tačiau turi daugiau minkštimo ir švelnesnio žuvies kvapo, todėl tinka virti garuose; o geltonaakių žuvelių oda yra storesnė, todėl jas labiau tinka troškinti ar kepti giliai.

Ribbonfish ateitis

Nors pastaraisiais metais kaspinžuvių laimikis mažėja – nuo ​​1,1868 mln. t 2010 m. iki 908 500 t 2019 m., mokslininkai tiria, kaip dirbtinai išauginti juosteles. Kadangi kaspinžuvės migruoja iš gilių-jūrų upių į seklias-jūras ir yra linkusios į kanibalizmą, sukurti tinkamą buveinę yra labai sunku. 2017 m. Zhoushan žuvininkystės tyrimų institutas dirbtinėje aplinkoje sėkmingai išlaikė gyvas juostines žuvis daugiau nei du mėnesius, padėdamas gerą pamatą būsimiems tyrimams.