Grey Mullet patarimai

Pilkoji kefalė žiemą migruoja į pietus su koncentruotu neršto periodu

Pilkoji kefalė yra migruojančios žuvys, gerai prisitaikančios prie skirtingos vandens aplinkos. Jie yra maždaug 30-40 centimetrų ilgio, o jų kūnas yra sidabriškai baltos spalvos šonuose su keliomis neryškiomis rudomis linijomis. Kasmet prasidėjus žiemai pilkoji kefalė migruoja į pietus palei šiaurės rytų musonines sroves ir plaukia iš Rytų Kinijos jūros į Taivano sąsiaurį, kad nerštų. Neršto sezonas šiaurėje yra anksčiau, o pietuose vėliau, o bendras piko sezonas yra nuo lapkričio iki kitų metų vasario.

Prasidėjus žiemai – pilkųjų kefalių neršto sezonas. Visa pilkoji kefalė yra valgoma, o jos ikrai, miltai ir skilvelis laikomi „trimis kefalės lobiais“! Pilkosios kefalės mėsa yra putli ir švelni, turtinga baltymų. Tačiau kefalės vidaus organuose, tokiuose kaip miltai ir ikrai, yra daug cholesterolio, todėl vartoti reikėtų saikingai. „Pilka kefalė išdarinėta“ reiškia ne kefalę su kiautu, o „kumulę, parduotą pašalinus ikrus ir pieną“. Pilkoji kefalė turi itin aukštą kulinarinę ir maistinę vertę. Patelės ikrus galima pasūdyti ir vytinti, kad būtų pagaminti kefalės ikrai; patinų kefalės ir skilvelio miltai yra labai vertinami maisto mėgėjų ingredientai.

• Pilka kefalė Išdarinėta: Kefalai pašalinus ikrus ir pieną.
• Pilkosios kefalės miltai: vyriškos kefalės miltai. Tinka kepti-maišant su česnaku ir česnako daigais.
• Pilkasis kefalės skrandis: kefalės skrandis. Galima aptepti kiaušinių plakiniu ir miltais, kepti- iki traškumo, pagardinti druska ir pipirais.
• Pilkasis kefalės ikrai: Patelės kefalės ikrai. Tinka kepti ant grotelių ir patiekti su česnako daigais, ridikėlių griežinėliais ar obuolių griežinėliais.