Išėjo kalmarai – ar dar galite valgyti?

IJamie Oliveris keptas ant grotelių, Nigella keptas su druska ir pipirais, o tikriausiai spirale iškeptas seserų Hemsley. Vandenynuose yra 300 skirtingų tipų: nuo milžiniškų kalmarų, turinčių didžiausias akis iš visų planetos būtybių, iki vampyrų kalmarų, kurių aštuonios rankos teka kaip juodas kyšulys. Nepaisant augančio populiarumo, kalmarai priskiriami nesaugomoms rūšims ir šiuo metu jiems netaikomi kvotų apribojimai, tačiau jų gaudymo metodai gali turėti įtakos kitoms rūšims. Nauji Jūrų apsaugos draugijos gerų žuvų vadovo įvertinimai rodo, kad kai kurias rūšis reikėtų valgyti retai arba visai nevalgyti. Taigi, kurie kalmarai yra tvariausi? Štai mūsų kalmarų vartojimo vadovas...

Labiausiai paplitusios rūšys, valgomos Jungtinėje Karalystėje, iškrautos daugiausia Škotijoje ir sugautos šiaurės rytų Atlante dugniniu ūdrų tralu – dideliu kūgio formos tinklu, velkamu per jūros dugną; arba džigas, kablys ant lyno, trūkčiojamas vandenyje, kad sugautų kalmarus, dažniausiai naktį. Remiantis „Good Fish Guide“, tai „nėra geras tvarios žuvies pasirinkimas, todėl ją reikėtų valgyti tik retkarčiais“. Jei taip darote, „mėginkite žvejoti kalmarus iš mažesnio masto žvejybos, kai priegauda yra Atlanto vandenyno ir Europos kalmarai, arba tikslinę žvejybą, naudojant mažą poveikį, pvz., Sennen Cove Kornvalyje“, – sako MCS Good Fish Guide vadovė Bernadette Clarke, atnaujinusi naujausią reitingai.

Labiausiai tvarūs kalmarai, sugauti Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose ir Tarptautinės gamtos apsaugos sąjungos laikomi mažiausiai susirūpinimą keliančia rūšimi. „Jig žvejyba yra mažo poveikio“, - aiškina Clarke'as. „Atliekamas atsargų vertinimas, jis yra labiau reglamentuotas. Išeik ir valgyk japoniškus skraidančius kalmarus!

Labiausiai žvejojama kalmarų rūšis pasaulyje, kartu su Argentinos trumpuoju peleku. Daugiausia sugaunama rytinėje ir centrinėje Ramiojo vandenyno dalyje didelio masto pramoniniu žirgavimu naudojant lengvus masalus, kuriuos galima pamatyti iš kosmoso. „Jį reikėtų valgyti tik labai, labai retkarčiais“, – sako Clarke.

„Jis gaudomas gaubiamaisiais tinklais [dideliais tinklais] arba žiogais Argentinos ir Folklando salų vandenyse“, – sako Clarke'as apie kalmarus, kurie yra vienos didžiausių pasaulyje žvejybos taikinys. „Žvejyba vyksta atviroje jūroje, kur sunkiau reguliuoti didžiulius Argentinos, Taivano, Kinijos, Korėjos Respublikos ir Ispanijos laivynus. Kitaip tariant, venkite.

Indijos kalmarai, paplitę Raudonojoje ir Arabijos jūrose ir sudaro iki 90 procentų kalmarų prie Tailando sugaunamų kalmarų, vis dar turi būti vertinami Geros žuvies vadovo, o įvertinimai bus gauti 2017 m. pradžioje. „Indijos kalmarai, sugauti vakarinėje Indijos vandenyno dalyje. kabliu ir lynu yra šiek tiek tvaresnis nei džigas“, – pažymi Clarke'as. "Tačiau dabartinio atsargų įvertinimo nėra."