Ribbonfish Science: 5 įdomūs faktai apie Ribbonfish

Šiandien kalbėsime apie juostines žuvis – vieną iš keturių pagrindinių mano šalies jūros produktų. Kaspinžuvės taip pat vadinamos juostinėmis žuvimis, dantytomis juostinėmis žuvimis, o Čingdao ir Rižao šalyse jos vadinamos „mianų žuvimis“. Jų kūnai yra sidabriškai-pilki, o ryškiausias jų bruožas yra ilgas, plokščias kūnas, net vidiniai organai yra suploti. Juostinė žuvis, kartu su dideliu geltonu skruostuku, mažu geltonu skruostuku ir kalmarais, yra žinomi kaip keturi pagrindiniai Kinijos jūros produktai.

Ribbonfish buveinė

Kaspinžuvės daugiausia paplitusios šiltose ir atogrąžų jūrose visame pasaulyje ir yra upių žuvų rūšis. Paprastai jie gyvena 60–100 metrų gylio vandenyse ir neršti migruoja į seklesnius vandenis. Nepaisant mažos išvaizdos, jos iš tikrųjų yra labai žiaurios mėsėdžios žuvys. Nejudančios žuvelės stovi stačios galvomis aukštyn ir išlaiko pusiausvyrą judindamos nugaros ir krūtinės pelekus. Pastebėję grobį, jie sulenkia savo kūną, greitai siūbuoja nugaros pelekus ir greitai užpuola ant grobio. Pagrindinė jų mityba apima krilius, staurides ir netgi užsiima kanibalizmu.

Ribbonfish maistinė vertė

Ribbonfish yra labai maistinga, joje yra baltymų, riebalų, fosforo, geležies, kalcio ir vitaminų B1 ir B2. Nors jame yra daug riebalų, jis daugiausia sudarytas iš nesočiųjų riebalų rūgščių, įskaitant DHR ir EPA. DHR, paprastai žinomas kaip „smegenų auksas“, padeda pagerinti smegenų sveikatą ir intelektą; EPA veikia kaip kraujagysles valanti priemonė, padedanti išvengti riebalų kaupimosi kraujagyslėse ir taip užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, tokioms kaip aukštas kraujospūdis. Be to, žuvyje aptiktas natūralus komponentas, vadinamas 6-tioguaninu, kuris gali turėti priešvėžinių savybių.

Ribbonfish kepimo būdai

Ribbonfish yra ne tik minkštas, bet ir universalus kepimo būdas, įskaitant virimą garuose, troškinimą, kepimą, kepimą{0}}ir troškinimą. Įvairiuose regionuose taip pat yra įvairių regioninių patiekalų, pvz., į mėsos pyragus suvyniota kaspinžuvė Pekine, keptuvėje-kepta kaspinžuvė Šanchajuje, aštri kaspinžuvė Sičuane, garuose kepta kaspinžuvė Džoušane ir geležiniame puode virta žuvis šiaurės rytų Kinijoje.

Kodėl kaspinžuvės visada užšaldomos?

Turguje sunku nusipirkti gyvų žuvų, nes jos paprastai gyvena maždaug 60 metrų gylio vandenyse ir yra pripratusios prie aukšto jūros vandens slėgio. Greitai sugaunant juostines žuvis, sumažėja išorinis slėgis, todėl viduje esančios žuvys dėl slėgio pasikeitimo sparčiai plečiasi (panašiai kaip nardytojų dekompresinė liga), todėl žūva per dvi valandas nuo iškėlimo į paviršių. Norint to išvengti, juostelę reikėtų sudėti į profesionalų slėginį konteinerį, o tai lemtų pernelyg dideles transportavimo išlaidas. Todėl pagautos kaspinžuvės dažniausiai užšaldomos iš karto, o tai ne tik sumažina išlaidas, bet ir iš esmės išsaugo jų skonį bei maistines medžiagas.

Kaip išsirinkti šviežią kaspinžuvę?

Pirmiausia pažiūrėkite į žiaunas. Šviežios žuvies žiaunos paprastai būna raudonos, laikui bėgant pamažu pajuoduoja, todėl niekada nepirkite žuvies su pajuodusiomis žiaunomis. Antra, pažiūrėkite į akis. Šviežios juostelės paprastai turi pilnas, išsikišusias akis su ryškia, švaria balta sklera; o pasenusios juostelės turi įdubusias, neryškias{3}}akis. Galiausiai apžiūrėkite žuvies kūną ir žvynus. Šviežios juostelės turi sidabriškai-baltą kūną su palyginti nepažeista sidabro membrana, o žvynai lengvai nenukrenta. Kita vertus, nešviežios kaspinžuvės dėl aliejaus oksidacijos turės gelsvą paviršių, o palietus žvynai lengvai nukris.

Kaspinžuvių rūšys

Paprastosios kaspinžuvės rinkoje skirstomos į geltonaakes-ir juodaakes-, daugiausia atsižvelgiant į jų kilmę. Juodaakės žuvelės daugiausia kilę iš šiaurinės mano šalies, tokios kaip Zhoushan iš Džedziango ir Dalianas Liaoninge; o geltonaakės žuvelės daugiausia kilę iš mano šalies pietų, pavyzdžiui, Pietų Kinijos jūros. Iš Filipinų importuotos žuvelės taip pat dažniausiai yra geltonaakės. Pagal skonį juodaakės žuvelės- yra mažesnės nei geltonosios-akelės, tačiau turi daugiau minkštimo ir švelnesnio žuvies kvapo, todėl tinka virti garuose; o geltonaakių žuvelių oda yra storesnė, todėl jas labiau tinka troškinti ar kepti giliai.

Ribbonfish ateitis

Nors pastaraisiais metais kaspinžuvių laimikis rodo mažėjimo tendenciją – nuo ​​1,1868 mln. tonų 2010 m. iki 908 500 tonų 2019 m., mokslininkai tiria, kaip dirbtinai auginti juosteles. Kadangi kaspinžuvės turi įprotį migruoti iš gilių-jūrų upių į seklias-jūras ir užsiima kanibalizmu, sukurti tinkamą buveinę yra labai sunku. 2017 m. Zhoushan žuvininkystės tyrimų institutas dirbtinėje aplinkoje daugiau nei du mėnesius sėkmingai išlaikė juostines žuvis, o tai padėjo gerą pamatą būsimiems tyrinėjimams.