Glazūravimas šaldytose jūros gėrybėse

Stiklinimas yra plono apsauginio ledo sluoksnio formavimo procesas ant šaldytų jūros gėrybių paviršiaus, kad būtų išvengta šaldiklio nudegimo, drėgmės praradimo ir oksidacijos. Po greito užšaldymo jūros gėrybės panardinamos arba apipurškiamos šaltu vandeniu, kad susidarytų vienodas ledo sluoksnis, kurį galima kartoti norint pasiekti norimą storį. Šis sluoksnis padeda išlaikyti natūralią jūros gėrybių spalvą, tekstūrą ir šviežumą sandėliuojant ir transportuojant.

Stiklinimas gali būti skirstomas į įprastą ir apsauginį stiklinimą. Reguliarus stiklinimas daugiausia apsaugo nuo paviršiaus išsausėjimo, tačiau storis gali skirtis. Apsauginis stiklas tiksliai kontroliuojamas maždaug 5–10% gaminio svorio, suformuojant tolygų ir stabilų ledo sluoksnį, kuris apsaugo jūros gėrybes, pernelyg nepadidindamas jų svorio. Tinkamas stiklinimas padeda išsaugoti gaminio kokybę ir prailginti galiojimo laiką sandėliuojant ir siunčiant pasauliniu mastu.