Geltona uodega žuvis

Kalbant apie geltonuodegį, ar jau seilėte? Geltonauodegė yra aukščiausio lygio{0}}japonų virtuvės ingredientas, ypač jos sašimio, kurio tikrai negalima atsispirti. Šiandien pakalbėkime apie šį skanų „aristokratą tarp žuvų“.

Pagrindinės geltonuodegės savybės

Geltonauodegė, dar žinoma kaip hamachi, yra vidutinio{0}}dydžio jūros žuvis, priklausanti trevalių šeimai. Jis turi labai unikalią išvaizdą su geltona juostele, besitęsiančia nuo galvos iki uodegos, todėl jos angliškas pavadinimas „Yellowtail“. Juodi jo „akių šešėliai“ taip pat labai žavi. Geltonuodegės augimo ciklas yra ilgas, užtrunka maždaug trejus metus, kad užaugtų nuo kelių centimetrų jauniklių iki subrendusios 80 -centimetrų žuvies. Kiekvienas augimo etapas turi skirtingą pavadinimą; Japonijoje ji turi daugiau nei 100 skirtingų pavadinimų. Šis reiškinys vadinamas „Shusei-yu“, reiškiančiu „pakilti aukščiau kitų“.

Geltonuodegio gintaro rūšys ir diferenciacija

Geltonuodegių šeimai priklauso trys pagrindiniai tipai: aukštaūgis-dryžuotasis gintaras, geltonasis-dryžuotasis gintaras ir penkių-dryžuotasis gintaras.

1. Aukšto-kūno gintaras: taip pat žinomas kaip raudonasis gintaras arba aštuonkojis gintaras. Jis turi santykinai aukštą, iš šonų suspaustą kūną su šviesesnėmis-geltonomis juostelėmis šonuose ir suapvalintu užpakaliniu viršutinio žandikaulio galu. Aukšto-kūno gintaro minkštimas yra raudonos ir baltos spalvos, tvirtas ir saldus, todėl puikiai tinka vartoti žalią.

2. Geltonasis -dryžuotasis gintaras: taip pat žinomas kaip žalias gintaras, o Šandongo ir Liaoningo provincijose jis taip pat vadinamas geltonuoju jaučiu arba geltonuoju jaučiu. Geltonai -dryžuotas gintaras turi palyginti plokščią kūną su šiek tiek suapvalintu užpakaliniu viršutinio žandikaulio kraštu. Tarp krūtinės pelekų ir geltonų juostelių kūno šonuose nėra tarpo. Jo minkštimas raudonas ir baltas, tvirtas, bet elastingas, taip pat saldus.

3. Penkias-dryžuotas gintaras: taip pat žinomas kaip aliejinis gintaras. Kūnas yra gana apkūnus, smailus kampas viršutinio žandikaulio užpakaliniame krašte. Krūtinės pelekai yra po geltona išilgine juostele kūno šone, tarp jų yra tarpai. Penkių-dryžuotų geltonuodegių minkštimas yra raudonos ir baltos spalvos, subtilios ir minkštos tekstūros. Žiemą aliejaus kiekis yra dar didesnis, todėl jis vadinamas „šalta geltonuodegė“, todėl jis yra aukštos{{7}kokybės sašimio ingredientas.

Geltonuodegio gintaro maistinė vertė ir valgymo patirtis

Geltonauodegis gintaras yra labai maistingas, jame gausu DHR, baltymų ir vitaminų A, B1 ir B2. Visų pirma DHA turi didelį poveikį smegenų sveikatai ir gali užkirsti kelią cholesterolio kaupimuisi. Geltonuodegio gintarinio džemo valgymas taip pat yra fantastiškas, ypač kaip sashimi; mėsa neįtikėtinai šviežia ir tirpsta burnoje.

Geltonuodegės gintarinės spalvos skonis skiriasi priklausomai nuo sezono. Ruduo yra metas, kai geltonuodegis gintaras yra riebiausias ir skaniausias. Sašimiui reikia mažiausiai 4 kg žuvies, kad nebūtų plonų sausgyslių, o pilvo dalis būtų visiškai iškepusi. Minkštimas yra šviežias, be žuvies, daug riebalų, o lėtai kramtant žuvų taukų saldumas išlieka. Šis skanus potyris yra tikrai nenugalimas.

Saldus mėsa ir turtingi gelsvauodegės gintarinės spalvos riebalai daro jį nepamirštamu. Nesvarbu, ar jis valgomas kaip sašimis, ar naudojamas kitiems patiekalams, jis suteikia išskirtinį skonį.