Skirtumas tarp jūros-šaldytų ir sausumos-šaldytų jūros gėrybių
Oct 30, 2025
Palik žinutę
Jūros-šaldyti produktai reiškia žuvis, kurios sugaunamos ir nedelsiant išrūšiuojamos, išvalomos, užšaldomos ir supakuojamos žvejybos laive.
Siekiant išsaugoti maksimalų šviežumą, laivuose įrengtos greito užšaldymo sistemos, kurios gali pasiekti iki -40 laipsnių temperatūrą, todėl žuvis visiškai užšaldoma per labai trumpą laiką.
Didžiausias šio metodo privalumas – išskirtinis šviežumas. Sugavimo momentu žuvys iš esmės yra „užsandarintos“, maksimaliai išsaugant natūralią tekstūrą, skonį ir spalvą. Jūros-šaldyti produktai taip pat ilgai galioja esant itin žemai
Paprastai jie užšaldomi BQF forma, apimanti platų dydžių asortimentą nuo mažų iki didelių žuvų. Tačiau kadangi indai nėra skirti detaliam apdorojimui, šaldytų jūrinių produktų klasifikavimo tikslumas ir išvaizdos nuoseklumas paprastai yra mažesni nei tų, kurie gaminami pakrantėje esančiose gamyklose.
Kita vertus, sausumoje-šaldytos jūros gėrybės yra apdorojamos po to, kai jos gabenamos į sausumos įrenginius.
Šiose gamyklose įrengtos pažangios mašinos ir kokybės kontrolės sistemos, leidžiančios tiksliai rūšiuoti, pjaustyti ir pakuoti. Palyginti su jūros-šaldytais produktais, sausumoje-šaldytos žuvys turi vienodesnę išvaizdą ir standartizuotą dydžio pasiskirstymą.
Įprastos produktų formos apima IQF visą apvalią žuvį, filė, porcijas ar kitus pritaikytus gabalus.
Nors užšalimas įvyksta šiek tiek vėliau nei jūroje, kruopštus temperatūros valdymas užtikrina aukštą kokybę ir gerą skonį. Be to, žemės apdorojimas suteikia daugiau lankstumo, kad būtų patenkinti įvairūs rinkos poreikiai.
Apibendrinant galima pasakyti, kad jūros{0}}šaldyti produktai išsiskiria natūraliu šviežumu, o sausumos-šaldyti produktai išsiskiria tikslumu ir vienodumu.
Abu vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį išlaikant kokybę ir pusiausvyrą visoje pasaulinėje jūros gėrybių tiekimo grandinėje.
