Įvairių rūšių jūros gėrybių gaminimo ir apdorojimo būdai
Jul 31, 2025
Palik žinutę
Dauguma žmonių jūros gėrybes gamina garuose, nes tai geriausias būdas išlaikyti žuvies šviežumą. Jis ypač tinka baltosioms-žuvims, tokioms kaip ešeriai ir otai. Garinimo metu įpylus šiek tiek vyno ar imbiero griežinėlių, pašalinsite žuvies kvapą ir padidinsite šviežumą. Greitai kepant aukštoje-temperatūroje, riebioms žuvims, tokioms kaip lašiša ir tunas, gali susidaryti traški plutelė, tačiau svarbu kontroliuoti laiką. Jei jis bus per ilgas, sukels vandens praradimą. Prieš kepdami žuvį marinuodami citrinos sultimis, galite išvengti jos išdžiūvimo. Nors giliai{8}}skrudinimas yra traškus ir kvapnus, jis gali sunaikinti sveikas riebalų rūgštis žuvies mėsoje, tačiau kartu suteikia žuvims kitokį skonį.
Kalmarams svarbiausia įvaldyti tinkamą kepimo laiką. Blanširavimas yra esminis žingsnis tvarkant kalmarus. Įdėję 30 sekundžių į verdantį vandenį, išimkite. Tokiu būdu tekstūra bus traškiausia. Maišydami{5}}kepkite, naudokite stiprią ugnį ir greitai kepkite. Jei kepimo laikas bus per ilgas, mėsa taps kaip guma. Teppanyaki metodas gali šiek tiek sudeginti kalmarų paviršių. Pjaustydami kalmarus gėlių raštu, galite užtikrinti tolygų kaitinimą, o vidus išliks švelnus ir lygus. Tai taip pat labai geras gaminimo būdas.
Moliuskus, midijas ir kitus vėžiagyvius su kiautais geriausia greitai apkepti{0}}arba blanširuoti. Aukšta temperatūra gali akimirksniu atidaryti kevalus ir užfiksuoti šviežią sriubą. Tačiau prieš verdant juos reikėtų pamirkyti sūriame vandenyje, kad pašalintų smėlį. Kai garinate, išjunkite ugnį, kai tik pamatysite, kad kriauklės atsidaro. Liekamoji šiluma ir toliau kais. Šukučių stulpelius galima kepti svieste, kol abi pusės taps auksinės rudos spalvos, o tai išryškins jų nepakartojamą saldumą.
