Kaip įvertinti kalmarus: praktiškesnis maisto raižymas

Nejaučiu nieko kito, tik gerbiu tuos, kurie mėgsta ir moka drožti vaisius ir daržoves. Tai menas, kuriam reikia tokio meistriškumo, kantrybės, susikaupimo ir miklumo, kurių daugelis žmonių, įskaitant mane, neturi.

Bet ar maisto drožyba yra grynai meninė? Ar tai gali būti ir meniškairpraktiška?

Manau, kad taip, ir į galvą ateina kalmarų įmušimas. Lygiai taip pat, kaip giliai įpjovus žuvies mėsą, ji greičiau iškepa, taip pat ant kitaip lygaus ir slidaus kalmarų paviršiaus atsiranda įtrūkimų ir griovelių, todėl padažas geriau sukimba su kalmaru. Tai panašu į rigatoni arba cavatappi griovelius, kurie atlieka tą patį tikslą.

Štai dalykas: jūs neturite sustoti; Jūs taip pat galite tai paversti menu, tokiu atveju netgi galite tai pavadinti, gerai,drožyba.

Bet pradėkime nuo pagrindinio.

Štai kaip surinkti kalmarus. Paimkite nuluptą ir išdarinėtą kalmarą, kaip matote čia, įkiškite peilį į kišenę ir padarykite ilgą pjūvį iš vidaus, nuo jo angos iki smailiojo dugno. Tada atidarote ją kaip knygą. (Jei tai naujokas, rinkitės didesnės rūšies kalmarus su storu minkštimu, nes juos lengviau tvarkyti. Azijos ir Italijos prekybos centrai dažniausiai kalmarus ruošia šaldiklyje.)

Labai aštraus peilio galiuku sukurkite lygiagrečias įstrižas linijas nuo galo iki galomaždaug 1/2 ar 3/4 keliogiliai į kalmarų mėsą. Būkite atsargūs, kad neperpjautumėte jo iki galo. Be to, įsitikinkite, kad pjūviai yra įjungtikalmarų vidus, nes kalmarai susisuka iš vidaus.

Tada sukuriate kryžminį raštą, sudarydami lygiagrečias įstrižas linijas priešinga kryptimi.

Tada supjaustykite kalmarus kąsnio dydžio gabalėliais. Atsižvelgiant į susiraukšlėjimą ir susitraukimą, atsirandantį kaitinant kalmarus, kąsnio dydžio gabalas turi būti maždaug 2 colių x 2 colių dydžio (jei jūsų burna didelė, atitinkamai pakoreguokite). Dabar kalmarai yra paruošti naudoti pagal receptą.