Moliuskų laikymo vadovas

Moliuskai yra skanūs ir maistingi, tačiau netinkamai laikomi jie bus švaistomi. Kaip moliuskus išlaikyti šviežius? Štai kaip laikyti moliuskus, kad išlaikytumėte skanų skonį.

Ką reikia žinoti prieš laikant moliuskus

Moliuskai yra jūrų organizmai, o jų fiziologiniai mechanizmai pritaikyti didelio{0}druskumo aplinkai, todėl jų niekada negalima auginti gėlame vandenyje. Jas reikia tvarkyti kuo greičiau išėjus iš vandens, kad būtų švieži. Jų išgyvenimo laikas ribotas, todėl juos reikia suvalgyti kuo greičiau arba imtis atitinkamų konservavimo priemonių. Dėl moliuskų jautrumo druskingumui išėjus iš vandens jų šviežumas greitai sumažės, todėl reikia laiku imtis priemonių jų kokybei užtikrinti. Vartojimui ar konservavimui, moliuskų tvarkymo laikas išėjus iš vandens turi būti griežtai kontroliuojamas.

Trumpalaikio{0}}moliuskų laikymo būdas

1. Šaldykite, kad išliktų švieži: Moliuskus dėkite į šaldytuvą (temperatūrą nustatykite iki 0–4 laipsnių), bet išimkite ir kartą per dieną pamirkykite sūriame vandenyje, kad išlaikytumėte gyvybinę veiklą ir pailgintumėte galiojimo laiką. Šiuo metodu moliuskus galima išsaugoti daugelį dienų, tačiau rekomenduojama juos suvalgyti kuo greičiau.

2. Garinkite ir atšaldykite: garuose ruoštus moliuskus galite sudėti į sandarų indą kartu su lukštu ir sriuba, o tada įdėti į šaldytuvą. Tokiu būdu moliuskus reikia suvalgyti per 1 dieną, o prieš valgant rekomenduojama pakaitinti, kad sunaikintų galimas bakterijas.

3. Nemirkykite pakuotės: Gavę moliuskus, nedelsdami atidarykite pakuotę ir nemirkykite jų pakuotėje esančiame vandenyje ilgą laiką, kad nepakenktumėte moliuskų šviežumui ir išgyvenamumui.

Ilgalaikio{0}}moliuskų laikymo patarimai

1. Užšaldyti su kevalais: Šviežius moliuskus su kevalais galima užšaldyti, tačiau geriausia juos suvalgyti per tris dienas. Atšildydami tiesiog nuplaukite vandeniu ir jie išsilydys.

2. Užšaldymas su kevalais: blanširuota ir išlukštenta moliuskų mėsa labiau tinka ilgalaikiam-šaldymui, o skaniausia suvalgyta per mėnesį. Nepamirškite naudoti sandaraus indo arba sandaraus maišelio, kad išvengtumėte dehidratacijos.

3. Atsargumo priemonės užšaldant: Šaldydami moliuskus būtinai juos gerai užsandarinkite, kad išvengtumėte dehidratacijos dėl sąlyčio su oru. Pirmiausia įdėkite juos į sandarų maišelį, tada įdėkite į šaldiklį.

Atsargumo priemonės laikant moliuskus

1. Nenaudokite vandens iš čiaupo: vanduo iš čiaupo netinka moliuskams išgyventi ir sutrumpins jų gyvenimo trukmę. Norėdami juos pakelti, naudokite jūros arba sūrų vandenį.

2. Valgykite kuo greičiau: atšaldytus arba sušaldytus moliuskus reikia suvalgyti kuo greičiau, kad jie nesugestų. Svarbiausia yra jūros gėrybių šviežumas.

3. Užšaldžius skonis pasikeis: nors užšaldymas gali pailginti galiojimo laiką, skonis bus šiek tiek prastesnis. Todėl geriau juos suvalgyti kuo greičiau.