Ramiojo vandenyno vakarų kalmarai

Ramiojo vandenyno vakarų kalmarai

Kaip apdoroti:

(1) Pagal GB/T18109 šaldytų jūros vandens žuvų reikalavimus, maži 150 g kalmarai yra priimtini žaliai žuviai, o pagaminto kalmaro žiedo skersmuo yra 4–6 cm; (2) Atitirpinkite (3) nuimkite galvą, vidaus organus ir odą (4) Pjovimo žiedo plotis turi būti 0,8 ~ 1,0; Į sumuštinių puodą supilkite tam tikrą kiekį vandens, pašildykite iki 90–100 laipsnių, į nerūdijančio plieno tinklelį dalimis įdėkite supjaustytus kalmarų žiedus, blanširuokite ir suformuokite sumuštinių puode, o po to atvėsinkite lediniame vandenyje; Blanširavimo laikas valdomas per 10 ~ 15s; (6) Sušaldyta greitai užšaldytoje saugykloje; Kai kalmarų žiedo centrinė temperatūra pasiekia 15 laipsnių, jis supakuojamas ir laikomas sandėlyje. (7) Laikymas šaltoje saugykloje žemiau -18 laipsnio.