Kas yra Saury?

Ramiojo vandenyno saury (Cololabis Saira) plačiai paplito Ramiojo vandenyno rytinėje dalyje paviršiniuose vandenyse. Tačiau mažesni laimikiai ir naujai pratęstas žvejybos sezonas sukėlė susirūpinimą dėl mažėjančių žuvų išteklių.

Tai žuvis su maža burna, pailgu kūnu, daugybe mažų plaukelių tarp nugaros ir analinių pelekų ir maža išsišakojusia uodega. Nugarinis žuvies paviršius yra nuo tamsiai žalios iki mėlynos spalvos, apačioje sidabrinis, o šonuose yra atsitiktinai pasiskirstytų mažų ryškiai mėlynų dėmelių. Saury, kuris yra maisto šaltinis kai kuriose Rytų Azijos virtuvėse, taip pat žinomas skumbrės lydekos pavadinimu.

Kas yra Saury programa?

Nors iš tikrųjų tai nėra skumbrė, Saury išvaizda ir skoniu primena skumbrę. Jis randamas šiaurinėje Ramiojo vandenyno dalyje ir yra švelnaus skonio, palyginti su dauguma skumbrių. Japonų ir korėjiečių virtuvėse populiaru žuvį sūdyti ir kepti ant grotelių, patiekti su pagardais. Jis taip pat naudojamas sušiams lengvai sūdyti ir marinuoti bei patiekti su suši ryžiais. Skumbrės lydeką galima kepti ant grotelių, garuose, troškinti arba kepti, o dėl geresnio skonio dažnai užpilama tarkuotu daikonu ir sojos padažu.

Apdorojimas ir pakavimas

Beveik ramiojo vandenyno sūris yra užšaldytas ant laivo. Paprastai Kinijos saury yra iš Taivano žvejybos laivo ir Kinijos žvejybos laivo. Dėžutė yra nefiksuoto svorio.

Žiemą sugautas ramiojo vandenyno sūris paprastai yra geresnis su daugiau riebalų ir be kirmgraužos.